Il finto ragù

A Napoli, come ormai sapete, abbiamo due tipi di cucine: quella povera (del popolo) e quella ricca (dei nobili). Del vero ragù napoletano vi ho già parlato qui, ma come doveva fare il popolo quando non aveva l’ingrediente fondamentale per cucinare il piatto? Ecco nascere il finto ragù (senza la carne), i vermicelli alle vongole [...]