Gratin di bietole alla parmigiana

Name: Gratin di bietole alla parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1,5kg di bietole; 2 cucchiai di olio d’oliva; 1 spicchio d’aglio; 80g di parmigiano reggiano grattugiato; 30g di burro; sale; 40g di burro; 40g di farina; 2 pizzichi di noce moscata; 50cl di latte; sale e pepe

Portata principale

facile

50 min

455 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Separate le coste e le foglie delle bietole.Pelate le coste con l’aiuto di un pelapatate e tagliatele a tocchi, che farete cuocere in acqua bollente salata per 20 minuti.
Scolatele bene.Lavate le foglie e tagliatele.Fatele rosolare in padella con l’olio e l’aglio.Alzate la fiamma per fare evaporare l’acqua, quindi tenetele da parte.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 210°C.Per preparare la besciamella fate fondere il burro a fuoco lento.
Unite la farina a pioggia, la noce moscata, mescolate energicamente quindi versate il latte e fate addensare mescolando continuamente.
Salate, pepate e unite 40g di parmigiano.In una teglia imburrata disponete metà delle coste,le foglie delle bietole, metà della besciamella, l’altra metà delle coste e infine la besciamella, 40g di parmigiano reggiano e 30g di burro a tocchetti.
Infornate per 20-25 minuti o finchè non si sarà gratinata la superficie.Sfornate e servite.