Lessate i molluschi in acqua: prima il polpo per 20 minuti, poi unite la seppia e cuocete ancora per 25 minuti. Una volta lessati, fate raffreddare nell'acqua di cottura.
Lessate le patate, dividete a spicchietti i pomodorini e tagliate a fettine il sedano.
Sgocciolate il pesce e tagliate a tocchetti il polpo e a listarelle sottili la seppia. Versate le cozze in un tegame, aggiungete un cucchiaio d'olio, una macinata di pepe e il succo di mezzo limone.
Coprite il tegame su fiamma vivace e fate aprire. Eliminate le valve e filtrate il fondo di cottura.
Scottate per 2 minuti in acqua bollente i gamberi puliti.
Mettete il pesce sul piatto da portata, poi arricchite con le patate, i pomodorini e il sedano.
Condite l'antipasto con un'emulsione ottenuta con il resto del succo di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio, 3 cucchiai d'acqua di cottura delle cozze e un poco di prezzemolo tritato. Ultimate la decorazione con le olive.
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