Cucina molecolare - bignè di farina di castagne e ricotta

Ingredienti

• 150 g di acqua
• 60 g di burro
• 20 g di margarina
• 100 g di farina di castagne denaturata
• 3 uova

Preparazione

• In una pentola far sciogliere il burro e la margarina nell'acqua a fuoco moderato, quando bolle spegnere il fuoco aggiungere la farina, mescolare bene, deve formarsi una palla. Aggiungere le uova, formare delle palline che adagerete sulla carta da forno su una teglia. Infornate a 200° per 25 minuti.
• Per la glassa vi occorrerà del cioccolato fondente fuso, per il ripieno invece basterà montare la ricotta con lo zucchero a velo, oppure, va bene anche della semplicissima panna.

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