Ingredienti:
500 g farina
120 g stracchino
20 g burro
1 dl di acqua frizzante
1 dl di latte
olio di semi di arachidi
sale
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Preparazione:
tappa 1
Scaldate leggermente il latte e sciogliete il burro a bagnomaria.
tappa 2
Disponete la farina a fontana e al centro disponete il latte tiepido, il burro, lo stracchino e il sale .
tappa 3
Impastare il tutto aggiungendo acqua frizzante poco alla volta e secondo necessità. Formare una palla, incidetela con un taglio a croce e lasciatela riposare 2 ore protetta da un canovaccio.
tappa 4
Lavorate nuovamente la pasta per pochi secondi e poi stendetela con un mattarello sul piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm.
tappa 5
Con un coltello a lama piatta incidete la sfoglia con tagli incrociati in modo da ottenere tanti rombi di circa 5 cm di lato.
tappa 6
Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella antiaderente e, quando sarà bollente, friggetevi gli gnocchi pochi alla volta. Prelevateli con una paletta forata, sgocciolateli bene e metteteli ad asciugare su 3-4 fogli di carta da cucina sovraposti.
tappa 7
Disponeteli quindi in un cestino rivestito con un tovagliolo e serviteli caldi accompagnando, se vi piace, con salumi, crescenza e sottaceti.
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