Pancakes con lievito di birra

Name: Pancakes con lievito di birra
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 300 g farina bianca 00; 30 g zucchero a velo; Un cubetto di lievito di birra; 3 uova (intere sbattute con la frusta); 3 decilitri di latte intero; 2 cucchiaiate di burro fuso; Un pizzico di sale; Burro (per la cottura); Burro (freschissimo); Sciroppo d'acero oppure miele; Frutta fresca tipo fragole e frutti di bosco; Panna fresca

Altro

media

1 h 30 m

275 Kcal

I Pancakes sono delle deliziose frittelle spugnose dell'America Settentrionale che vengono preparate per la prima colazione ed il brunch durante il fine settimana.

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Preparazione

Preparazione1 h 10 m

Cottura20 min

Sciogliere il lievito in poco latte tiepido.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il sale.
Fare la fontana e unirvi prima il burro fuso freddo, poi le uova e il latte, amalgamando bene gli ingredienti con una frusta sino ad ottenere una pastella di giusta consistenza.
Coprire con un telo e lasciar riposare per circa un’ ora in luogo tiepido.
Trascorso questo tempo scaldare un padellino antiaderente, ungerlo con un niente di burro e versarvi un mestolino o 3 cucchiai di impasto, facendolo girare velocemente per ottenere un bel pancake rotondo.
Cuocerlo per circa un minuto e mezzo finchè la parte superiore fa le bolle e appare asciutta, girarlo aiutandosi con una spatola e cuocere per un altro minuto.
Tenerli in caldo sino al momento di servire
Potete mettere i frutti di bosco tipo mirtilli, ribes rossi e cranberries anche sopra i pancakes durante la cottura.

Potete servire i Pancakes anche salati con burro fuso, uova o bacon croccante (pancetta).