Katmer pane turco favoloso .......... lievito di birra o liquido

Name: Katmer pane turco favoloso .......... lievito di birra o liquido
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina 00; 200 g latte; 100 g olio di semi leggero; 10 g di lievito di birra; 1 albume; 2 cucchaini di sale; 2 cucchiaini di zucchero; 50 g burro fuso per spenellare; latte per spennellare

Altro

4 porzioni

facile

55 min

787 Kcal

Ecco la produzione completa, sono fantastici e questo l'interno favoloso, un pane che si mangia, come le ciliegie.

Ingredienti

500 g farina 00
200 g latte
100 g olio di semi leggero
10 g di lievito di birra
1 albume
2 cucchaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
50 g burro fuso per spenellare
latte per spennellare

Costo stimato: 1.33€ (0.33€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Preparare il nostro impasto amalgamando tutti gli ingredienti, fino ad avere una bella palla lavorata e lasciare riposare fino al raddoppio. Dopo la lievitazione dividere il nostro impasto di 800 grammi circa in 8 pezzi da 100 grammi circa. Fare delle palline e lasciare riposare coperte per 15 minuti.
Dopo il riposo stendere con il mattarello ogni pallina creando dei dischi, la misura non è importante devono essere più o meno simili, si devono spenellare con il burro fuso freddo e poi impilarli uno sopra l'altro.
Una volta steso tutte le palline e creata la torretta dobbiamo girarla e poi iniziare a stenderla fino ad un diametro di circa 25 cm. A questo punto dobbiamo girarla ancora e stenderla ulteriormente in un disco di circa 50-60 cm il mio era di 55 cm circal'impasto si lavora benissimo, non si deve aggiungere farina, al limite spennellarlo ancora con del burroalla fine si devono vedere ancora i vari strati dell'impasto.
Adesso il nostro impasto è pronto per essere diviso in triangoli, io ne ho ricavati 16 pezzi; piegare verso l'interno i due angoli della base e poi incominciare ad arrotolare il nostro panesi devono ottenere dei panini così.
Che poi si possono spennellare con latte o tuorlo, metterli ben distanziati su una placca, coprirli e farli lievitareper almeno 2 ore per lievito di birra e 3-4 per lievito liquido. A lievitazione avvenuta si cuociono a 200° fino a doratura.