PLATESSA ALLA BIRRA

Name: Platessa alla birra
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 4 sogliole 250-300 g; 600 g finocchi; birra bianca; limone; prezzemolo; farina; olio extra vergine di oliva; sale

Servite con patate a dadini e sugo.

Portata principale

4 porzioni

8 min

22 min

facile

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Ingredienti

4 sogliole 250-300 g
600 g finocchi
birra bianca
limone
prezzemolo
farina
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione

Mondate i finocchi tagliateli a spicchi ed irrorateli con succo di limone, lessateli quindi in acqua bollente salata per 10-15 minuti circa, finchè non saranno teneri.
Eviscerate le sogliole e spellatele poi infarinatele e cuocetele, due alla volta, in padella inun velo di olio caldo per 2 minuti per parte;dopo ogni cottura scolare l'olio ne ho messo poco quindi è bastato asciugarlo con la carta forno- bagnate le sogliole con la birra un bicchiere scarso ogni 2 soglioloe-salate e cuocete dolcemente per altri 5-6 minuti.
A fine cottura spegnete il fuoco insaporite le sogliole con prezzemolo grossolanamente tritato e toglietele dalla padella.
Saltate velocemente i finocchi nella padella delle sogliole per insaporirli e poi serviteli con il pesce ed il sugo alla birra.

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