Petitchef

Sushi... dolce!

Stuzzicherie
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la base :

Pan di spagna per rotoli a massa leggera

200 g di uova

60 g di farina

80 g di zucchero


Per farcire :

Crema lemon orange curd

Crema al tè verde bancha

Crema ganache con cioccolato bianco puro bianco extrafine Venchi, alla menta di Pancalieri


Per fare l'effetto alga :

Granella di nocciole

Cioco Caviar Venchi

Menta piperita secca Essenzialmenta

Granella di mandorle


Per fare l'effetto uova di lompo:

gelatina colorata e aromatizzata


Per guarnire il piatto :

Zenzero candito

Crema al tè verde bancha

Preparazione

  • Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti, incorporare la farina setacciata e parte degli albumi e mischiare bene.
  • Aggiungere il resto degli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Lavorare fino ad ottenere un composto soffice ed omogeneo.
  • Versare in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° con forno statico per 15-20 minuti. Sformare e lasciare raffreddare su una griglia.
  • Per la crema ganache alla menta : Pesare lo stesso peso di panna da montare e cioccolato bianco. Portare quasi a ebollizione la panna, aggiungere il cioccolato bianco a pezzi e lasciare sciogliere completamente.
  • Aggiungere 2 gocce di olio essenziale di menta piperita di Pancalieri Essenzialmenta. Mettere il contenitore a bagnomaria freddo e iniziare a montare il composto con un battitore elettrico. Quando sarà ben sodo la crema è pronta.
  • Per la crema ganache al cioccolato fondente : Uguale al precedente, ma si aggiunge fondente a pezzi al posto del bianco, e non si mette l'essenza di menta.
  • Per il sushi : Tagliare a listarelle sottili il pan di spagna. Bagnare con sciroppo di acqua e zucchero e volendo un po' di liquore. Spalmare un sottile strato di crema, adagiare un pezzo di frutta e arrotolare delicatamente il pan di spagna.
  • Spalmare un sottile strato di panna montata su tutta la circonferenza e passare il rotolino nella granella scelta. Guarnire con un fruttino o del cioccolato fuso.
  • Servire in un piatto da sushi con cioccolato fuso al posto della salsa di soia, crema al tè verde bancha al posto del wasabi, e zenzero candito.

Foto

Sushi... dolce!, foto 1Sushi... dolce!, foto 2Sushi... dolce!, foto 3




Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Sushi di zucchine
Sushi di zucchine
2 porzioni
20 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Kougelhof - dolce alsaziano
Kougelhof - dolce alsaziano
10 porzioni
4h40m
facile
3.5 / 5
Ricetta Bento Vegano (con riso per sushi)
Bento Vegano (con riso per sushi)
1 porzioni
1h5m
facile

Ricette

Articoli correlati

Bavarese: uno squisito dolce al cucchiaio per stupire gli ospitiBavarese: uno squisito dolce al cucchiaio per stupire gli ospiti

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Preparerete delle ricette speciali per la festa di Halloween?
Vota