Muffins ai cereali e carote

Preparazione

• Accendete il forno a 220°C; mettete l'uvetta a bagno in una ciotolina d'acqua. Mettete i cereali in una zuppiera e versatevi il latte, lasciando macerare per 10 minuti.
• In una seconda zuppierina sbattete leggermente le uova e aggiungetele ai cereali, con il burro fuso e lo zucchero.
• Mischiate bene; aggiungete gli ingredienti secchi, mescolate rapidamente: la pasta deve presentare ancora dei grumi.
• Aggiungete le carote grattugiate e l'uvetta strizzata e asciugata; poi mescolate ancora velocemente.
• Con l'aiuto di un cucchiaio riempite con il composto 12 stampini da muffins, e fate cuocere per 20 minuti in forno già caldo.
• A fine cottura i muffins devono risultare sodi e dorati in superficie. Lasciateli raffreddare negli stampi per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.