Muffin salato con carote e nocciole

Ingredienti

• 200 g di carote grattugiate
• 150 g di farina
• 2 uova
• 30 g di nocciole tritate
• 1 bustina di lievito in polvere per pizza
• 1 dl di olio di mais
• 1/2 dl di latte
• 40 g di grana grattugiato
• 2 cucchiaini di zucchero
• sale

Preparazione

• In una ciotola mettiamo la farina setacciata assieme alle nocciole tritate finemente.
• Aggiungiamo il lievito e 2 cucchiaini di zucchero per favorire la lievitazione.
• Uniamo il formaggio ed un pizzico di sale. Versiamo le carote grattugiate, le uova sbattute il latte e l'olio.
• Mescoliamo bene e riempiamo i pirottini di carta.Inforneremo a 180° per 20 minuti. Lasceremo raffreddare. Devo dire che erano veramente buoni.

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