Muffin alle carote e noci dell'amazzonia

Ingredienti

• 400 g carote
• 200 g sciroppo d'agave
• 300 g farina
• 100 ml olio di girasole (o mais)
• 200 ml di latte (o latte di soia o di riso per una ricetta completamente vegan!!)
• 70 g noci dell'Amazzonia
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale