Mini plumcake alla marmellata e muffin al doppio cioccolato

Ingredienti

• 500 g di yogurt bianco con zucchero di canna
• 250 g di farina
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di olio di semi
• 2 cucchiai di pistacchio di Bronte tritato finissimo
• marmellata di ciliegie
• 50 g di cioccolato fondente in blocco
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione

• Imburrato e infarinato gli stampini, acceso il forno portandolo a 180°C, e tagliato con un coltello il cioccolato grossolanamente. In una terrina unito farina zucchero e lievito, aggiunto quindi il pistacchio tritato e mescolato bene con una frusta a mano.
• A questo punto unito lo yogurt e l'olio e sempre con la frusta amalgamato tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto molto fluido e omogeneo.
• Sul fondo degli stampini versato con un cucchiao un po' di composto aggiunto un pochino di marmellata nei plumcake, mentre nei muffin alcuni pezzetti di coccolato. Terminato coprendo i "ripieni" con altro composto.
• Prima d'infornare aggiunto in superfice sui muffin altri pezzetti di cioccolato. Infornato per circa 25/30 minuti in forno statico, controllando la cottura senza aprire il forno.
• Trascorso il tempo sfornato e lasciato intiepidire. Li trasferiti su un vassoio e spolverizzati di zucchero a velo. Già pronta per domani, una morbidissima sana e golosa colazione.

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