Cordon bleu di melanzane - ricetta golosa

Name: Cordon bleu di melanzane - ricetta golosa
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane; 100 gr di prosciutto cotto; 100 gr di formaggio fontal; 150 gr di funghi champignon; Aglio; Prezzemolo q.b.; 50 gr di farina; 2 uova; 100 gr di pangrattato; Sale; Pepe q.b.; Olio (per friggere)

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1 h 10 m

359 Kcal

I famosi cordon bleu fatti con le melanzane e ripieni di prosciutto cotto, funghi e formaggio.

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura20 min

Si puliscono i funghi, li lavano, si affettano e si rosolano in un tegame con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato per 10 minuti salandoli.
Si lavano le melanzane e si tagliano a fette in senso longitudinale eliminandone la pelle; si salano e si lasciano riposare su un colino con sotto un piatto affinchè perdano la loro acqua di vegetazione. Trascorsa mezz'ora si sciacquano e si asciugano bene.
Si farciscono con il prosciutto, il formaggio ridotto a pezzetti e i funghi già cotti.
Si piegano a metà facendo pressione sui bordi, si passano prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe ed infine nel pangrattato (noi ci siamo aiutati con dei pezzetti di stecchino per farle stare chiuse).
Si friggono i cordon bleu nell'olio caldo (preferibilmente uno alla volta) su entrambi i lati fino alla doratura, quindi si sgocciolano e si asciugano sulla carta assorbente.
Si dispongono su un piatto da portata, magari su un letto di insalata e, sempre a piacere, si possono condire con del ketchup.