Cordon bleu di melanzane - ricetta golosa

Ingredienti

• 2 melanzane
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di formaggio fontal
• 150 gr di funghi champignon
• Aglio
• Prezzemolo q.b.
• 50 gr di farina
• 2 uova
• 100 gr di pangrattato
• Sale
• Pepe q.b.
• Olio (per friggere)

Preparazione

• Si puliscono i funghi, li lavano, si affettano e si rosolano in un tegame con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato per 10 minuti salandoli.
• Si lavano le melanzane e si tagliano a fette in senso longitudinale eliminandone la pelle; si salano e si lasciano riposare su un colino con sotto un piatto affinchè perdano la loro acqua di vegetazione. Trascorsa mezz'ora si sciacquano e si asciugano bene.
• Si farciscono con il prosciutto, il formaggio ridotto a pezzetti e i funghi già cotti.
• Si piegano a metà facendo pressione sui bordi, si passano prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e di pepe ed infine nel pangrattato (noi ci siamo aiutati con dei pezzetti di stecchino per farle stare chiuse).
• Si friggono i cordon bleu nell'olio caldo (preferibilmente uno alla volta) su entrambi i lati fino alla doratura, quindi si sgocciolano e si asciugano sulla carta assorbente.
• Si dispongono su un piatto da portata, magari su un letto di insalata e, sempre a piacere, si possono condire con del ketchup.

Domande

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