Le ricette della suocera - il paté di carne alle noci

Name: Le ricette della suocera - il paté di carne alle noci
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: It
Ingredients: 200 g polpa magra di maiale; 200 g petto di tacchino; 165 g burro; 1 cipolla; 100 g gherigli di noci; 100 g vino bianco secco; 80 g di marsala secco; 2 compresse di gelatina da mezzo l; 1 dado da brodo; sale; noci per decorare

Stuzzicherie

facile

2 h 30 m

313 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura2 ore

Preparare la gelatina secondo le indicazioni sulla confezione, con l'avvertenza di ridurre il liquido- 800 g di
acqua, anziché un l.
Fuori dal fuoco, aromatizzare con il Marsala e lasciar leggermente raffreddare.
Spennellare con questa uno stampo da plum cake di 25 cm di lunghezza e mettere in frigo per 5 minuti.
Ripetere l'operazione per tre volte. Tenere da parte un bicchiere di gelatina liquida per il pate e mettere la restante in un altro recipiente a cassetta, leggermente più lungo e più largo del primo.
Stufare la cipolla affettata sottilmente in 45 g di burro, unite le carni e farle colorire.
Unite poi il vino bianco, in cui avrete sciolto il dado e far asciugare bene.
Passare il composto al frullatore, in modo da ridurlo in pasta; poi aggiungete il bicchiere di gelatina tenuto da parte.
Tritare le noci e aggiungerle al composto; amalgamare con il restante burro morbido.
Sbattere tutto nell'impastatrice elettrica o con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto morbido,riempire lo stampo da plum cake spennellato di gelatina, battendolo bene sul piano del tavolo, affinché
non restino spazi vuoti.
Lisciate la superficie del composto, coprite con pellicola e lasciatelo in frigo da unminimo di dodici ore a un massimo di due giorni.
Al momento di servire, sformate su un piatto da portata la base, mettetevi sopra il patè, asciugatelo bene e decoratelo con i gherigli di noce.