Tiramisù alle noci

Preparazione

• Preparate i due bicchieri di caffè espresso , profumatelo con qualche goccia di vanigliaun cucchiaino di zucchero di canna e una volta freddo, il nocino.
• In una terrina con la frusta, montate a spuma i tuorli con lo zucchero semolato.
• Separatamente preparate una meringa montando a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo.
• In un'altra terrina amalgamate il mascarpone con i tuorli montati con lo zucchero, aggiungete la meringa e le noci tritate abbastanza finemente, con un movimento della spatola dal basso verso l'alto per ottenere una crema omogenea.
• Immergete velocemente i savoiardi nel caffè, sistemateli in una pirofilao in bicchierini monoporzione, versate parte della crema di mascarpone e noci e contuinuate facendo degli strati fino all'esaurimento degli ingredienti.
• Lasciate in freezer per almeno un'ora. Sformate, spolverizzate con il cacao amaro e servite decorando a piacere.