Sospiri di albumi e noci

Ingredienti

• 100 g di gherigli di noci
• 100 g di zucchero a velo
• 115 g di albumi
• 20 g di fecola
• 50 g di cacao in polvere

Preparazione

• Versare nel boccale del mixer le noci, la fecola e un cucchiaio di zucchero a velo. Azionare il robot fino ad ottenere una polvere. Montare a neve fermissima gli albumi e unire lo zucchero a velo rimasto.
• E aggiungere la polvere di noci precedentemente ottenuta. Mescolare con delicatezza. E con l'aiuto di un cucchiaino; versare un pò del composto in pirotttini.
• Distribuendolo equamente. E' il momento più rognoso della ricetta. Per mia comodità sistemato i vari pirottini in uno stampo al silicone che aveva i vani della stessa dimensione dei pirottini stessi.
• Non sono riuscita a conferire una forma regolare eventualmente usare una sac a poche. Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 200° fino a quando i dolcetti si sono rassodati. Almeno 10/15 minuti dipende dal forno.

Domande

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