Spada con noci

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (800g)
• 60 g di gherigli di noce
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 cucchiai di scorza di limone grattuggiata
• 40 ml di marsala
• 1/2 bustina di zafferano
• 2 rametti di prezzemolo
• 50 g di farina bianca
• 40 ml di olio di oliva
• pepe bianco
• sale fino

Preparazione

• Versate 20 ml di olio in una capace padella, scaldatelo senza farlo fumare. Rosolatevi la cipolla affettata per un minuto.
• Aggiungetevi i gherigli di noce tritati, la scorza di limone, lo zafferano e il marsala.
  Lasciate insaporire 5 min a fuoco bassissimo.
  Insaporite con sale e pepe.
• Passate il pesce nella farina rivestendolo completamente.
  Scrollatelo per eliminare l'eccesso.
• Unite al fondo l'olio rimasto e mescolate.
  Mettete nella padella il pesce in un solo strato.
  Coprite e fatelo cuocere per 5 minuti.
• Voltatelo aiutandovi con una paletta e cuocetelo per altri 5 minuti.
• Bagnate se è necessario con altro marsala o brodo caldo e salate.
• Dividete il pesce nei piatti con il fondo di cottura, spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Domande

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