Tartellette con noci e stilton

Ingredienti

• per la pasta
• 225 gr di farina pianura, più extra per spolverare
• pizzico di sale
• 100 gr di burro freddo, tagliato a pezzi, più extra per ungere
• 25 gr di noci tritate in un frullatore
• acqua fredda
• per il ripieno
• 25 gr di burro
• 2 gambi di sedano tagliato e tritato finemente
• 1 piccolo porro tagliato e tritato finemente
• 200 ml di panna fresca più 2 cucchiai extra
• 200 gr Stilton (ma a me piacciono moltissimo con il gorgonzola!!!)
• sale e pepe
• 3 tuorli d'uova