Jamie oliver per un grande classico: il ketchup!

Ingredienti

• 500 g di pomodori freschi
• 500 g di pomodori in conserva
• mezzo finocchio,basilico
• sale
• pepe macinato fresco un cucchiaino
• 1 pollice di zenzero fresco spellato
• 2 spicchi di aglio
• una cipolla rossa
• mezzo peperoncino fresco
• 3 chiodi di garofano
• 1 gambo di sedano
• 70 g di zucchero di canna
• 200 ml di aceto di vino rosso