Jamie oliver per un grande classico: il ketchup!

Ingredienti

• 500 g di pomodori freschi
• 500 g di pomodori in conserva
• mezzo finocchio,basilico
• sale
• pepe macinato fresco un cucchiaino
• 1 pollice di zenzero fresco spellato
• 2 spicchi di aglio
• una cipolla rossa
• mezzo peperoncino fresco
• 3 chiodi di garofano
• 1 gambo di sedano
• 70 g di zucchero di canna
• 200 ml di aceto di vino rosso

Preparazione

• Tritate tutti gli odori e le spezie, incluso il finocchio, e metteteli ad appassire in una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti, con una filo di olio ed una tazzina di acqua.
• Fate stufare il tutto per circa 7 minuti.
  Poi aggiungete i pomodori sia quelli freschi sia quelli in conserva e aggiustate di sale.
• Alzate la fiamma e fate cuocere fino a quando non si sarà ridotto il volume.
• Successivamente passate la il tutto al passaverdure e poi frullate in modo da ottenere una consistenza perfettamente liscia.
• Versate di nuovo la salsa in una pentola pulita insieme allo zucchero e all'aceto e fate cuocere fino a quando avrà la giusta densità .
• Considerate che tutte queste dosi sono per ottenere circa 300 g di Ketchup finale.

Domande

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