Scaldare il forno a 160 gradi. In una casseruola soffriggere la cipolla con le foglie di salvia. Nel vrattempo infarinare la carne con la maizena e poi metterla nella casseruola con tutte le verdure, il vino, il brodo.
Mescolare, salare e pepare. Cuando il tutto bolle coprire la casseruola e metterla nel forno e cocinare fino a che la carne sia molto tenera. Ci vogliono 3 o 4 ore.
Al momento di servire cospargere lo stufato con un po' del mix di scorza di limone grattugiata, rosmarino e aglio tritato.
Rende il tutto molto profumato.Se volete potete aggungere altre radici come la rape o altra verdura. Accompagnare con un buon vino rosso.
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