Fagioli all'uccelletto

Ingredienti

• un rametto di foglie di salvia,
• 1.2 kg. di fagioli toscanelli bianchi freschi o 4-500 g. di fagioli secchi,
• 3 spicchi d'aglio,
• 6-8 pomodori maturi,
• sale,
• pepe.

Preparazione

• Sgrana i fagioli e lessali in acqua salata in ebollizione per un'ora e ½ circa. Intanto pela i pomodori, privali dei semi e tagliali a pezzetti.
• Quando i fagioli saranno cotti metti in un tegame di terracotta olio in abbondanza, il rametto di salvia e l'aglio schiacciato.
• Lascia soffriggere per qualche minuto a fuoco moderato, poi unisci i fagioli scolati e un pizzico di pepe. Lascia insaporire mescolando spesso.
• Dopo pochi minuti unite i pomodori nella casseruola, copri il recipiente e lascia cuocere a fuoco moderato per mezz'ora mescolando spesso.
• Servi i fagioli ben caldi.

Consigli

Se hai usato i fagioli secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per 2 ore, poi falli cuocere in acqua fredda salata, insaporita da tutti gli odori, con il fuoco al minimo.

Domande

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