Focaccia salentina

Ingredienti

• 500 g d farina per pizza
• sale
• 15 g di lievito di birra
• acqua tiepida q.b.
• un cucchiaio di olio EVO
• passata di pomodoro
• olive denocciolate di ottima qualità
• capperi dissalati
• alici sott'olio

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare insieme alla farina e un pizzico di sale. La consistenza dovrà essere piuttosto morbida ma non appiccicosa.
• Mettere a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio umido per 2 ore.
• Fare un piccolo sughetto di pomodoro con poco sale e l'olio, cuocere per 5 minuti o fino a quando l'acqua di vegetazione della salsa sarà evaporata.
• Quando la pasta sarà lievitata stendere metà dell'impasto in una teglia da forno leggermente unta.
• Per stendere con facilità bagnatevi ripetutamente le mani in acqua tiepida. Lo spessore della pasta lo decidete voi.
• A questo punto stendete uno strato di sughetto di pomodoro, molte olive denocciolate, i capperi dissalati e qualche filetto di alici.
• Ricoprire con la restante pasta.
• Per facilitarci il compito noi stendiamo su un'altra teglia da forno o su un coperchio unto la pasta e poi la capovolgiamo sulla focaccia, così è mooolto più semplice.
• Ungere con pochissimo olio e cuocere a 200° fino a doratura.

Domande

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