Petitchef

Finte ascolane veloci

Stuzzicherie
5 porzioni
30 min
5 min
facile
Queste finte ascolane veloci, con olive verdi giganti di Cerignola, sono l’ ideale anche da preparare all’ultimo minuto come aperitivo con gli amici o da servire come antipasto insieme a songino e scaglie di Grana.
Sono semplicissime veramente, basta avere pochissimi ingredienti, ricotta, Grana e olive verdi giganti !

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
25 olive verdi giganti di Cerignola

200 gr di ricotta

40 gr di Grana Padano o Parmigiano


farina


noce moscata

pepe nero

sale

Preparazione

  • Tappa 1 - Finte ascolane veloci
    Tagliare con un coltellino affilato le olive a spirale, arrivando fino al nocciolo, come se sbucciassimo una mela; l’operazione come per le olive dette “ascolane” deve essere fatta con molta delicatezza altrimenti l’oliva si rompe.
  • Mescolare ricotta con Grana, noce moscata, pepe e sale ( non molto perchè le olive son già sapide) e farcire le olive aprendole con cura.
  • Passarle ora nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infine nel pangrattato. Ripassare nell’uovo nuovamente e ancora nel pangrattato
  • Friggere in olio di arachidi o di oliva evo.
  • .





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