Fazzolettini di farro e marmellata

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro
• 100 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte freddo
• la scorza grattuggiata di un limone
• un pizzico di polvere di vaniglia bourbon
• un cucchiaino di lievito
• marmellata di pesche

Preparazione

• Impastate insieme tutti gli ingredienti con il burro che precedentemente avrete lasciato ammorbidire. Se l'impasto risulta troppo secco aggiungere due cucchiai di latte.
• Quando la pasta sarà ben ammalgamata fatela riposare in frigorifero per due-tre orette.
• Prendete la pasta ormai bella fredda e stendetela ad un altezza di mezzo cm e con il tagliapasta create dei quadratini al centro dei quali metterete un cucchiaino di marmellata.
• Chiudete insieme due angoli di ogni quadratino e fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
• Ricordate di distanziare un po' i biscotti tra loro sulla leccarda poichè tendono a crescere un po'. Sfornate e gustate.

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