Farinata, cecina o fainà

Name: Farinata, cecina o fainà
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina di ceci; 1.75 l acqua; 15 g sale; 125 ml olio extravergine d’oliva

vota adesso

Stuzzicherie

facile

30 min

702 Kcal

La farinata, cecina o fainà a seconda della zona, è il nome di un impasto di farina di ceci, acqua, olio e sale. Considerato un cibo di strada, street food per eccellenza, è perfetta per l’aperitivo con un buon bicchiere di vino bianco fresco.

Ingredienti

500 g farina di ceci
1.75 l acqua
15 g sale
125 ml olio extravergine d’oliva

Costo stimato: 1.17€ (0.29€/Porzioni)

Materiale

1 teglia da forno con bordi bassi tipo per la pizza

Ricette simili

Preparazione

Mettiamo in una bacinella la giusta dose di acqua e sale, poi versiamo a pioggia la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare grumi. Copriamo quindi con uno strofinaccio pulito e lasciamo riposare il più possibile. L’ impasto della farinata deve riposare a lungo. La farina di ceci assorbe l’acqua piano piano, ci vuole almeno un’ora, ma molto meglio una mezza giornata di riposo.
Mezz’ora prima di mangiare, accendiamo il forno ventilato e impostiamolo a 230°-250°. Insomma, mettiamolo al massimo, e lasciamolo scaldare bene.
Quando sarà arrivato a temperatura, mettiamo a scaldare la teglia vuota, per circa cinque minuti. Poi estraiamola senza bruciarci e ungiamola generosamente, usando circa la metà dell’olio. Il resto servirà per l’altra teglia.
Dopo averlo mescolato con cura, versiamo circa metà dell’impasto nella teglia bollente, facendo in modo che si amalgami con l’olio. Sarà facile, perché la pastella di acqua e ceci è molto liquida. Inforniamo rapidamente nella parte più alta del forno e aspettiamo dieci minuti senza aprire. Ora accendiamo il grill, senza paura ma facendo attenzione a non bruciare tutto: la farinata deve rosolare bene, deve sfrigolare e annerirsi appena appena. Così sarà croccante sopra e morbida sotto: come deve essere.
Dopo circa venti minuti in totale, estraete la teglia dal forno e tirate fuori il vino bianco fresco.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Consigli

Strumenti:
Sarebbe bene disporre di un testo da farinata, cioè una teglia di rame zincato: da 50 cm se siete fortunati e avete un forno a legna, da 40 cm per il forno di casa. Tuttavia, se anche voi non l’avete, usate una teglia in alluminio, bassa, e pesante. Con le dosi indicate, se ne riempiono due da 35 cm.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 702Kcal

Carboidrati: 58.8g
Lipidi: 36.5g
Grassi saturi: 4.7g
Proteine: 28g
Fibre: 13.5g
Zucchero: 13.6g
ProPoints: 19
SmartPoints: 21

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (594g)

Senza glutine

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

forno

MaricaFoodBlogger

Ricette simili

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono