Focaccina con la cecìna

Ingredienti

per la cecìna:

• 250 g di farina di ceci
• 1 litro d' acqua
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

per le focaccine:

• 600 g di farina
• 250 g di 00
• 250 g di manitoba
• 100 g di farina di mais
• acqua tiepida q.b.
• 60 g di olio
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino di zucchero
• un cubetto di lievito di birra