Crema di piselli e pistacchi

Ingredienti

• 350 g di piselli sgranati freschi
• pistacchi non salati sgusciati
• 3 cucchiai di olio extravergine
• sale
• acqua

Preparazione

• Sbollentare i piselli per 8 minuti in acqua bollente , scolarli e passarli immediatamente sotto acqua corrente fredda per interrompere la cottura e per mantenere il bellissimo colore verde.
• Sistemare i piselli nel bicchiere del frullatore con due cucchiai di acqua.
• Azionare il mixer e versare a filo l'olio extravergine di oliva.
• Disporre la crema direttamente nei bicchieri e decorare con i pistacchi tritati grossolanamente e magari con qualche violetta fresca.

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