Calzoncelli di castagne

Ingredienti

per la sfoglia:

• 500 g di farina 00
• 4 uova
• 50 g di burro
• 50 g zucchero
• 50 ml di vino bianco secco

Per il ripieno:

• 500 g di castagne
• 200 g circa di cioccolato fondente
• 50 g zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella
• buccia grattugiata di 1 arancia e di 1 mandarino e limone
• 50 ml liquore Strega
• un filo di latte per lessare le castagne

Per decorare:

• Zucchero a velo o miele

Preparazione

• Preparazione sfoglia:Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia fino ad avere un impasto molto omogeneo e liscio, aggiungendo se serve faltra farina.
• Preparazione ripieno:Sbucciare e lessare le castagne. Eliminare la pellicola interna e rimetterle sul fuoco con una scorzetta di limone e una noce di burro, coprirle a filo con latte intero.
• Cuocere fino a far asciugare il latte, passare al setaccio o frullare con il passaverdura. Aggiungere il cioccolato fuso in precedenza a bagnomaria, poi il liquore, lo zucchero, la cannella e la vanillina e gli altri aromi.
• Assemblaggio:Stendiamo una sfoglia molto sottile e con un coppapasta o un bicchiere prepariamo tanti dischi di circa 10 cm.
• Al centro aggiungiamo un cucchiaio di ripieno e copriamo con un altro dischetto di sfoglia facendo una leggera pressione sui bordi,A questo punto incidiamo la circonferenza con tagli di 2 cm.
• Ripieghiamo sulla sfoglia alternandoci un lebo e lasciando l'altro alla sua posizone.Dovremmo ottenere un simil sole con dei raggi lungo la circonferenza.
• Friggiamo in olio ben caldo avendo cura di sgocciolarli per bene su della carta assorbente.Serviamo con zucchero a velo o miele, ottimi caldi ma anche freddi il giorno dopo.

Domande

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