Petitchef

Gnocchi di castagne al pesto

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di farina di castagne

800 g di patate farinose

100 g di farina bianca 00

1 mazzetto di basilico

una manciata di pinoli

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

1 cucchiaio parmigiano grattugiato

1 foglia di alloro

olio

sale

pepe.

Preparazione

  • Lavate il basilico, asciugatelo, pestatelo nel mortaio con l’aglio, i pinoli e un pizzico di sale e pepe, facendo scendere l’olio a filo e lasciatelo riposare.
  • Lessate e sbucciate le patate, passatele facendole cadere sulla spianatoia, unite le due farine e un pizzico di sale, impastate accuratamente finché tutto è ben amalgamato. Formate dei rotolini che taglierete a tocchetti. Lessateli in abbondante acqua salata cui avrete aggiunto la foglia d’alloro, quando vengono a galla toglieteli con il mestolo forato, condite con il pesto allungato con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi, spolverate con i formaggi mescolati e servite subito.

Foto

gnocchi di castagne al pesto, foto 1
gnocchi di castagne al pesto, foto 2
gnocchi di castagne al pesto, foto 3
gnocchi di castagne al pesto, foto 4
gnocchi di castagne al pesto, foto 5

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23/02/2012

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