Tasca ripiena con castagne

Ingredienti

Per il ripieno:

• 800 g macinato-bovino e maiale
• 2 uova
• formaggio grattugiato
• sale
• pepe
• una confezione castagne Noberasco

Per il soffritto:

• 1 piccola cipolla
• 1 costina di sedano
• 1 carota
• olio evo q.b.

inoltre ci serve:

• brodo di carne
• 3/4 bicchiere di vino per sfumare

Preparazione

• Iniziato a preparare il ripieno : in una ciotola capiente mescolato la carne con le uova, il formaggio, il sale e pepe; amalgamato bene ottenendo un impasto come quello per il polpettone, con questo impasto riempito la tasca.
• Mettendo ogni tanto sulla linea di mezzo delle castagne;con ago e spago cucito per evitare la fuori uscita del impasto; in un tegame Pedrini o messo un po' di olio.
• Fatto un soffritto con cipolla,sedano e carota poi aggiunto il pezzo di carne che fatto rosolare, sfumato con vino bianco e poi aggiunto il brodo, e fatto cuocere per due ore coperto e a fiamma bassa.
• Una volta raffreddata, tagliato la carne a fettine e servito con un sughetto fatto frullando le verdure che sono rimaste nel tegame insieme alle altre castagne della confezione.

Domande

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