Buffet salato per una festa di compleanno

Ingredienti

• 200 g farina di Kamut Molino Rossetto
• 200 g di farina manitoba
• 180 g di latte
• 35 g di olio
• 22 g di zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Ripieno :

• 150 g di salame napoletano a cubetti
• 300 g di Caciocavallo a cubetti
• Semi di sesamo e di papavero Molino Rossetto

Plumcake di riso a forma di stella :

• 150 g di riso originario
• 300 g di brodo vegetale
• 200 g di cipolla bianca
• chiodi di garofano
• alloro q.b.
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di burro
• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 200 g di latte intero
• 40 g di grana grattugiato
• 100 g di piselli già sbollentati
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 150 g di provola

Focaccia rustica con grano arso :

• 350 g di farina 0
• 150 g di farina di grano arso Sapori dei sassi
• 1 cubetto di lievito
• 2 cucchiaia di olio
• 1 cucchiaio di fiocchi di patate
• 300 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale

Farcitura :

• Salame napoletano a cubetti
• prosciutto cotto a cubetti
• provola
• passata di pomodoro

Preparazione

• Fare l'impasto con la farina, olio zucchero, l'uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa.
• Quando è lievitata, tirare l?impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo, farcirlo con il formaggio e il salame e poi chiudetelo con un pizzicotto.
• Una volta create le 16 palline disponetele a forma di albero di natale direttamente su una placca rivestita con carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Passata la mezz?ora le palline, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate i semi di ed inforna a 180° per circa 30 minuti.
• Plumcake di riso a forma di stella : Cuocere il riso pilaf con il brodo vegetale bollente, la cipolla steccata con il chiodo di garofano e la
  foglia di alloro in forno caldo a 200° per 15 minuti. Tagliare il prosciutto cotto a dadini. Tagliare le cipolle rimaste e saltare in padella con 20g di burro e un dito di acqua.
• In una ciotola mescolare la farina, le uova, 2 cucchiaini di lievito, 40 grammi di burro e il latte freddo, amalgamare e unire il riso i piselli, la cipolla stufata, il prosciutto il grana grattugiato, sale e pepe. Distribuire l'impasto nello stampo proporzionato , mettere la provola a cubetti e cuocete 30 minuti a 180 gradi.
• Focaccia rustica con grano arso : Preparate li impasto con la macchina del pane con la funzione solo impasto e lievitazione e lasciatelo lievitare 2 ore. Trascorso questo tempo stendete li impasto in una teglia rettangolare e versate qualche cucchiaio di passata, i salumi e il formaggio un filo di olio, un po di sale e lasciatela lievitare un'altra mezz?ora. A questo punto al infornate a 200 gradi per 35 minuti.

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