Frittatine rustiche da buffet

Ingredienti

• 2 uova
• 2 cipolle piccole
• 140 gr. di pangrattato
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• olio
• sale
• latte (qualche cucchiaio)

Preparazione

• Facciamo soffriggere le cipolle tagliate a fettine in una padella con dell’olio e le lasciamo cuocere a fuoco basso unendo un po’ d’acqua.
  In una ciotola mettiamo il pangrattato, il parmigiano, le uova, il sale, la cipolla cotta e qualche cucchiaio di latte, amalgamando bene il tutto.
  Mettiamo nella padella una quantità d’olio come per la frittata, e appena è caldo uniamo con un cucchiaio l’impasto formando le frittatine che cuociamo da ambo i lati sino a che non sono dorate.
  Tolte dall’olio, le passiamo sulla carta da cucina, componiamo il piatto e serviamo tiepide o fredde.
  Volendo possiamo fare una o due frittate intere e tagliarle poi a fette.

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