Biscotti da colazione al profumo di limoncello

Name: Biscotti da colazione al profumo di limoncello
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina 00; 200 g di farina di kamut; 2 uova; 125 g di zucchero; 100 g di strutto morbido; 40 ml di latte; 30 ml di limoncello; 10 g di ammoniaca per dolci; 1 limone grande non trattato; 1 bustina di vanillina; sale

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Stuzzicherie

facile

35 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Montare bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi aggiungere la scorza grattugiata del limone, lo strutto morbido a pezzetti, poco alla volta, e quando sarà tutto assorbito, unire a filo il latte intiepidito, in cui sarà stata sciolta l'ammoniaca, e il liquore.
Aggiungere le farine, setacciate con la vanillina, in un solo colpo e lavorare brevemente, come per la frolla, giusto il tempo per amalgamare il tutto, unendo se necessario un altro po' di latte.
Alla fine la pasta deve risultare bella morbida e liscia.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per un'oretta, poi formare i biscotti.
Dividere la pasta in 4 parti e formare dei panetti lunghi e non troppo stretti, spessi circa 1/2 cm che andranno ritagliati a losanghe.
Rotolare i biscotti nello zucchero semolato da un solo lato, cercando di farlo aderire bene con il palmo delle mani, e posizionarli sulla placca del forno foderata di carta forno, lasciandoli abbastanza distanziati fra loro.
Far cuocere a 180°C per circa 15 minuti, lasciando lo sportello leggermente socchiuso con il manico di un cucchiaio di legno, fino a che i biscotti risulteranno gonfi e appena dorati.
Lasciarli raffreddare su una grata prima di riporli in una scatola di latta e aspettare.