Accras de moure

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Stuzzicherie

3 porzioni

facile

45 min

428 Kcal

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Gli Accras de Moure sono delle deliziose frittelle salate, tipiche della cucina delle Antille, in particolare di Guadalupa e Martinica. Questo piatto ha origini nella tradizione creola, che fonde influenze africane, francesi e caraibiche, ed è un vero e proprio simbolo della gastronomia locale. Inizialmente, gli accras erano preparati solo con pesce salato o baccalà (come in questo caso), ma oggi esistono molte varianti, tra cui quella con gamberetti, che è una delle più diffuse. Si caratterizzano per una croccantezza esterna e una consistenza morbida e saporita all’interno. Provate la ricetta spiegata passo a passo se volete provare a casa queste deliziose frittelle di baccalà!

Ingredienti

• 250 g di baccalà dissalato
• 200 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 1 cipollina verde
• prezzemolo q.b
• peperoncino q.b
• latte q.b
• succo di 1/2 lime
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Fate bollire in abbondante acqua il baccalà dissalato, poi lasciatelo raffreddare e con le mani sfaldatelo e togliete eventuale pelle e lische.
• Frullate la cipolla, la cipollina, il prezzemolo, l'aglio, il peperoncino ed il succo di lime.
• Fate una pastella con farina ed uova ed aggiungete gli odori frullati, poi il baccalà, risulterà parecchio densa, quindi aggiungete del latte a filo quanto basta per ammorbidirla un'pò.
• Fate riposare per 1 ora, aggiungete il bicarbonato e con l'aiuto di 2 cucchiai tuffate la pastella in olio bollente, non fate le crocchette troppo grandi o non cuociono internamente.
• A questo punto scolatele, spolveratele di sale, irroratele con del succo di lime o di limone e servite.

Shamira

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