Mezzelune alla ricotta farcite

Ingredienti

• 300 g. di farina
• 200 g. di burro (morbido)
• 250 g. di ricotta
• Un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• Confettura (a piacere)
• Zucchero (a velo)

Preparazione

• In una terrina lavorare il burro ammorbidito con la ricotta.
• Sul piano di lavoro mettere la farina, il sale e il lievito. Unire il composto di ricotta e burro e impastare rapidamente formando una palla.
  Avvolgere in pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Quindi stendere col mattarello in una sfoglia di circa mezzo cm, ritagliare dei cerchi (io ho usato uno stampino di diam. 10 cm), farcire con un cucchiaino di confettura a piacere (a me piace molto con quella di fragole), piegare formando una mezzaluna e sigillare bene.
• Poggiare su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180° per 20/25 minuti.
• Lasciar raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

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