Frollini alle arachidi con confettura di albicocche: biscotti friabili dal cuore morbido

Name: Frollini alle arachidi con confettura di albicocche: biscotti friabili dal cuore morbido
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300 gr. di farina 00; 150 gr. di burro; 90 gr. di zucchero di canna; 2 gr. di sale fino; 1 limone (la scorza grattugiata); 1 uovo (grande); 1 bacca di vaniglia; 1/2 cucchiaino di lievito; 50 gr. di confettura di albicocche; arachidi salate q.b.; zucchero a velo q.b.

Snack

facile

2 h 20 m

372 Kcal

I frollini alle arachidi sono biscotti dal carattere irresistibile, realizzati con una frolla dalla consistenza sabbiosa e lasciata riposare a lungo per ottenere una struttura perfetta. Dopo il riposo, l’impasto viene lavorato con cura, ritagliato e farcito con una confettura dal gusto delicato, quindi completato con una guarnizione croccante che crea un contrasto sorprendente. La cottura in forno regala biscotti friabili all’esterno e morbidi al centro, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e nota sapida. Ideali da gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione alla pausa tè, questi frollini sono deliziosi anche semplicemente spolverati con zucchero a velo. Una ricetta che conquista al primo assaggio: difficile fermarsi al primo biscotto

Materiale

Ciotola
Stampo rotondo 6 cm
bicchiere

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Preparazione

Preparazione2 ore

Cottura20 min

Nella ciotola della planetaria (con la foglia) inserite: la farina, i semini della bacca di vaniglia, lo zucchero di canna (precedentemente frullato per renderlo più fine), il sale, la scorza del limone e il burro a pezzi a temperatura ambiente; fate girare la macchina fino a sabbiare il composto, dopodiché aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.
Appena si sarà formato l'impasto formate una palla, avvolgetela in una pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 2 ore.
Riprendete l'impasto e stendetelo ad uno spessore di 1/2 centimetro e con uno stampo rotondo del diametro di 5-6 centimetri ricavete i frollini.
Aiutandovi con un piccolo bicchiere con fondo liscio e del diametro leggermente inferiore dei frollini, praticate un incavo al centro e riempiteli con la confettura di albicocche; sistemate sopra 4 o 5 arachidi e infornate a 180 per 18-20 minuti. Terminate con una spolverata di zucchero a velo.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere frollini perfetti?

Per ottenere frollini perfetti, è fondamentale rispettare i tempi di riposo dell'impasto e utilizzare ingredienti di alta qualità, come burro fresco e zucchero di canna finemente frullato.

Posso sostituire la confettura di albicocche con un'altra marmellata?

Sì, puoi sostituire la confettura di albicocche con altre marmellate come quella di pesche o fragole, ma considera che il sapore finale cambierà leggermente.