Ovis mollis

Ingredienti

• 100 g di farina
• 100 g di burro
• 50 g di fecola di patate
• 50 g di zucchero a velo
• 3 tuorli sodi
• la scorza grattugiata di mezza arancia o di un limone non trattati
• un pizzico di sale
• poca confettura d'albicocche

Preparazione

• Passate a setaccio fitto i tuorli. Lavorate tutti gli ingredienti, ad eccezione della confettura, in modo da formare un impasto omogeneo e senza grumi.
• Formate delle palline grosse come una piccola noce. Con un dito o col manico di un mestolo di legno, praticate un buco al centro di ogni pallina e ponete in frigo per non meno di un'ora.
• Scaldate il forno; riempite il foro degli ovis con un po' di confettura e metteteli in una teglia foderata con carta da forno o stagnola, non troppo vicini tra loro poiché il calore li farà leggermente allargare.
• Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa.

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