Biscotti morbidi con albicocche secche

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 g di zucchero
• 60 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di albicocche secche Noberasco
• buccia grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Setacciate la farina e il lievito assieme.
  Tritate grossolanamente le albicocche secche con un piccolo robot da cucina o con una mezzaluna.
• Impastare velocemente tutti gli ingredienti comprese le albicocche.
• Lavorate l'impasto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e formate una palla.
• Disporre il composto a mucchietti non più grandi di una noce su una teglia coperta di carta da forno.
• Con le mani infarinate prendere un mucchietto alla volta e dargli velocemente la forma di una sfera.
• Con i rebbi di una forchetta infarinata schiacciare le sfere fino a lasciare un bel segno.
• Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 15 minuti. Fate attenzione a non scurirli troppo sotto. A piacere spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.

Domande

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