Ricetta chiacchiere di anna moroni: dolce tradizionale

Name: Chiacchiere... di anna moroni
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 50 g di burro morbido; 3 cucchiai di zucchero; 2 uova; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai di anice; buccia grattugiata di 1 limone; mezzo bicchiere di vino bianco; zucchero a velo q.b.; olio per friggere

Chiacchiere... di anna moroni

Le chiacchiere di Carnevale fatte in casa sono un dolce tradizionale irresistibile, preparato con un impasto semplice a base di farina 00, burro, uova, zucchero, anice, scorza di limone e vino bianco. La pasta, lavorata fino a risultare liscia ed elastica, viene stesa molto sottile con la macchina per la pasta, ritagliata in rettangoli e fritta fino a ottenere una doratura uniforme. Il risultato sono chiacchiere croccanti e leggere, dal gusto aromatico e profumato, perfette da gustare spolverizzate con abbondante zucchero a velo, proprio come vuole la tradizione.

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura15 min

Versare tutti gli ingredienti nella ciotola dell’impastatrice, aggiungendo il vino poco alla volta, e lavorare fino a ottenere un impasto compatto, liscio e morbido.

Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 30–40 minuti.

Prelevare una porzione di impasto e iniziare a stenderla con la macchina per la pasta.

Assottigliare la sfoglia fino al penultimo livello di spessore della macchina, in modo da ottenere una pasta sottile ma resistente.

Trasferire la sfoglia sul piano di lavoro e ritagliare dei rettangoli con una rotella dentellata, praticando uno o due tagli al centro di ciascun pezzo.

Friggere le chiacchiere in abbondante olio caldo fino a doratura, quindi scolarle e spolverizzarle con zucchero a velo prima di servire.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere chiacchiere croccanti?

Per ottenere chiacchiere croccanti, è fondamentale friggere in olio ben caldo e non sovraccaricare la padella. Inoltre, assicurati di stendere la pasta sottilmente per una cottura uniforme.

Posso sostituire l'anice con un altro aroma?

Sì, puoi sostituire l'anice con altri aromi come la vaniglia o il limone, a seconda delle tue preferenze di gusto.

Quanto tempo posso conservare le chiacchiere?

Le chiacchiere possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, mantenendo la loro croccantezza.

È possibile preparare l'impasto in anticipo?

Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo e conservarlo avvolto nella pellicola alimentare in frigorifero per un massimo di 24 ore prima di utilizzarlo.

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