Polenta al sugo di coppa piccante

Ingredienti

• 750 gr di acqua
• 160 gr di farina per polenta
• 200 gr di pachino
• 150 gr di coppa di maiale
• 70 gr di pamigiano
• sale
• olio extravergine di oliva
• cipolla sedano
• peperoncino

Preparazione

• Tritare finemente la cipolla e il sedano lasciati soffrigere lievemente in olio prima di aggiungere i pachino puliti e tragliati a metà.
• Lasciare cuocere la pentola coperta per 15 minuti. In una padella a parte, far rosolare la coppa con il peperoncino e un filo d'olio e unire i pachino.
• Saltare qualche minuto e spegnere.Portare ad ebollizione l'acqua salata per la polenta nel paiolo di rame.
• Versare a filo la polenta e via via mescolare con un cucchiaio di legno, girare sempre nello stesso verso.Fino a che non si è rappresa.
• Il parmigiano può essere aggiunto alla polenta oppure al sugo preferito metterlo nella polenta perchè l'avevo salata poco.
• Stendere la polenta su un tagliere di legno e condire con abbondante sugo.

Domande

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