Harira - la zuppa del ramandan

Name: Harira - la zuppa del ramandan
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 1 cipolla; 150 gr di carne di manzo; 1 gambo di sedano; 80 gr di lenticchie; 600 gr di pomodori pelati; 400 gr di ceci cotti; 40 gr di vermicelli; 1 dado da cucina; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; sale; pepe; curcuma; zenzero in polvere; olio di oliva; 50 gr di farina; acqua

Portata principale

8 porzioni

30 min

70 min

facile

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Una zuppa berbera che generalmente viene consumata durante il periodo del Ramadan: un piatto completo e nutriente composto da verdure, carne e legumi. Perfetto per compensare una giornata senza cibo. Provatela anche voi!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

1 cipolla

150 gr di carne di manzo

1 gambo di sedano

80 gr di lenticchie

600 gr di pomodori pelati

400 gr di ceci cotti

40 gr di vermicelli

1 dado da cucina

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di coriandolo

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

sale

pepe

curcuma

zenzero in polvere

olio di oliva

50 gr di farina

acqua

Preparazione

Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la cipolla a pezzi, poi la carne e fatela rosolare
Ora aggiungete le lenticchie, il sedano tritato e i pomodori tagliati a pezzi; quindi coprite con l'acqua. A questo punto potete inserire nella pentola i ceci, il dado, il cucchiaino di concentrato di pomodoro e le spezie a seconda dei vostri gusti.
Sminuzzate il coriandolo ed il prezzemolo ed aggiungeteli alla preparazione. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
Ora diluite la farina nell'acqua e versate questo composto nella pentola. Aggiungete i vermicelli, mescolate e cuocete per 10 minuti. l
Servite in una ciotala con qualche fogliolina di coriandolo e un filo di succo di limone. La zuppa berbera è pronta!

Video

Foto

Petitchef_IT

Osservazioni:

Le erbe : Il sapore speciale di questa zuppa viene dato prevalentemente dall'utilizzo delle erbe fresche. Vi raccomandiamo di non sostituirle con prodotti secchi.

Ceci : Noi abbiamo utilizzato i ceci in scatola ma se volete potete utilizzare quelli secchi. Dovete solamente lasciarli in ammollo nell'acqua una notte prima di preparare la zuppa.

Vermicelli : non è obbligatorio aggiungere la pasta. Potete benissimo preparare la zuppa senza aggiungere i vermicelli.

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