Stufato di zucca e ceci al timo

Ingredienti

• 250 g di zucca già pulita e tagliata a pezzi
• 150 g di ceci già lessati
• brodo vegetale qb
• timo fresco o secco se non ne avete
• peperoncino qb
• olio evo
• sale qb
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

• Mettere in una padella 2 cucchiai d’olio evo lo scalogno tritato e l’aglio, far soffriggere 1 minuto o due e poi aggiungere la zucca a tocchetti, rigirare 1 minuto e poi aggiungere brodo caldo fin quasi a coprir la zucca.
• Aggiungere del sale e lasciar stufare finchè la zucca è tenera, se serve aggiungere altro brodo caldo. a metà cottura tolto l’aglio. I ceci vanno aggiunti quando la zucca è quasi pronta, li si lascia stufare assieme qualche minuto, aggiungendo anche il timo, il peperoncino e aggiustando di sale se serve.
• Togliere dal fuoco, aggiungerci un filo di olio evo a crudo, impiattare e servire o come contorno o come piatto unico insieme a del riso o orzo.

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