Zuppa di carota e pastinaca all?arancia e zenzero

Preparazione

• In una casseruola a bordi alti mettere a soffriggere la cipolla tritata in un pò d’olio, aggiungere la carota e la pastinaca pulite e tagliate a tocchetti, poi lo zenzero grattugiato ed lo spicchio d’aglio tritato, mescolare bene il tutto, far stufare qualche minuto e poi aggiungervi dell’acqua calda fino a coprire bene le verdure.
• Far cuocere a fuoco medio finchè le verdure siano tenere.
• Aggiustate di sale.
  Togliere dal fuoco e frullare il tutto con frullatore ad immersione.
• Rimettere sul fuoco ed aggiungervi il succo d’arancia, far restringere qualche minuto e poi servire la zuppetta con un pò di erba cipollina sminuzzata.
  Se volete altre idee per delle zuppette.