Zuppa di carota e pastinaca all'arancia e zenzero

Ingredienti

• 1 carota
• 1 pastinaca grande
• 1 cipolla media rossa
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresca
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• olio evo
• succo di 2 arance piccole
• erba cipollina

Preparazione

• In una casseruola a bordi alti mettere a soffriggere la cipolla tritata in un pò d’olio, aggiungere la carota e la pastinaca pulite e tagliate a tocchetti, poi lo zenzero grattugiato ed lo spicchio d’aglio tritato, mescolare bene il tutto, far stufare qualche minuto e poi aggiungervi dell’acqua calda fino a coprire bene le verdure.
• Far cuocere a fuoco medio finchè le verdure siano tenere.
• Aggiustate di sale.
  Togliere dal fuoco e frullare il tutto con frullatore ad immersione.
• Rimettere sul fuoco ed aggiungervi il succo d’arancia, far restringere qualche minuto e poi servire la zuppetta con un pò di erba cipollina sminuzzata.
  Se volete altre idee per delle zuppette.

Domande

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