Torta di carote e arance

Ingredienti

• 3 uova
• 300 gr di carote
• 150 gr di farina (integrale)
• 100 gr di farina di grano (Timilia)
• 150 gr di fruttosio
• 100 gr di mandorle
• 2 arance biologiche
• 80 gr di olio di arachidi
• ½ bustina di lievito

Preparazione

• Mettete le mandorle nel mixer insieme a 3 cucchiaini di fruttosio e tritate finemente.
  Separate gli albumi dai tuorli, mettete gli albumi in frigorifero e lavorate i tuorli con il fruttosio. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Grattate la scorza di un arancia, spremete 2 arance. Poco alla volta aggiungete il succo d’arancia al composto e dopo l’olio.
• In una ciotola mescolate le 2 farine setacciate, il lievito e le mandorle tritate e la buccia dell’arancia, aggiungete al composto di uova poco alla volta e mescolate.
• Tritare a fiammifero le carote e aggiungerlo al composto.
  Quando è tutto amalgamato, montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
• Prendete una teglia, ungetela bene e metteteci l’impasto.
  Deve cuocere a 180° in forno statico per 30 minuti e poi lasciatela altri 10 minuti in forno aperto e spento.
  Quando è fredda spolveratela con lo zucchero a velo.

Domande

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