Zucchine ripiene con il varoma

Name: Zucchine ripiene con il varoma
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 zucchine tonde; 2 uova; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 4 fette di pan carrè; di latte; alcune foglioline di menta; sale, pepe, olio; ½ cipolla; 4 patate

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Portata principale

facile

1 h 25 m

Ingredienti

4 zucchine tonde
2 uova
2 cucchiai di formaggio grattugiato
4 fette di pan carrè
di latte
alcune foglioline di menta
sale, pepe, olio
½ cipolla
4 patate

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Lavate le zucchine, tagliate la calotta e con l'aiuto di uno scavino eliminatene la polpa.
Salate leggermente l'interno e cuocerle nel bimby con il varoma per 15 minuti o semplicemente a vapore o ancora in una pentola con pochissima acqua.
Nel frattempo mettete a bagno il pancarrè nel latte. Sbattete le uova, salatele, pepatele a piacere, aggiungete la menta tritata, il formaggio e infine il pancarrè strizzato e sbriciolato.
Amalgamate il tutto e farcite le zucchine. Copritele con la calotta, disponetele in una teglia da forno foderata con carta da forno, versatevi sopra un po di olio sale e pepe ed infornate per circa 25 minuti.
Nel frattempo pelate e tagliate a pezzetti le patate, mondate la cipolla e affettatela finemente.
In una pentola fate dorare la cipolla con dell olio, aggiungete le patate e le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti circa.
Servite le zucchine ripiene con il contorno di patate preparato.

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