Calamari ripieni di zucchine e nocciole

Ingredienti

• 15 nocciole
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 fette di pane casereccio
• 5 foglie di basilico
• mezzo bicchiere di latte
• 3 zucchine belle grosse
• sale
• pepe
• pinoli q.b

Preparazione

• Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele in una padella con l'olio. Rosolatele per una decina di minuti; nel frattempo ammollate il pane nel latte, strizzatelo ben bene e mettetelo in un mixer con le foglie di basilico, le zucchine, le nocciole, sale e pepe.
• Aggiungete poi sempre nel mixer i tentacolini e il ciuffetto superiore dei calamari, tagliuzzati in piccoli pezzi. Frullate il tutto, in modo da ottenere una bella purea densa come questa! A questo punto riempite i calamari, chiudendoli poi alle estremità con degli stuzzicadenti.

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