Zucchine ripiene all'araba

Name: Zucchine ripiene all'araba
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1000 g Riso; Sale; 5 Zucchine Grandi; 2 Peperoni; 300 g Carne Di Manzo; Tritata Peperoncino; In Polvere Chiodi Di Garofano; Pestati Passato Di Pomodoro

Portata principale

facile

55 min

703 Kcal

Ingredienti

1000 g Riso
Sale
5 Zucchine Grandi
2 Peperoni
300 g Carne Di Manzo
Tritata Peperoncino
In Polvere Chiodi Di Garofano
Pestati Passato Di Pomodoro

Costo stimato: 11.98€ (2€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura25 min

Mettere abbondante riso in acqua e sale.
Levare un'estremità alle zucchine e svuotarle, lasciandone solo un involucro sottilissimo.
Conservare i 'tappi' ed anche qualche rondella, che servirà a tappare i peperoni.
Svuotare anche i peperoni, togliendone il picciolo ed i semi, e lasciando il solo buco attorno al picciolo.
Impastare il riso del punto, scolato, con carne tritata , peperoncino in polvere e chiodi di garofano pestati.
La dose da noi usata è stata di 300 g di carne per un chilo di riso, a sufficienza per riempire una quindicina di grosse zucchine ed un paio di peperoni.
Riempire zucchine e peperoni con il composto e tappare con i tappi vegetali, eventualmente ritagliandone via un pezzettino.
Disporre sul fondo di una grossa pentola un po' di ossa da brodo. Disporre zucchine e peperoni nella pentola, sopra le ossa, con le aperture verso l'alto.
Coprire con acqua e pomodoro; aggiungere aglio e menta. Schiacciare il tutto nella pentola con un piatto, mettere sul fuoco e lasciar bollire lentissimamente per una mezz'oretta.
Scolare le zucchine, aprirle a metà nei piatti, bagnare il ripieno con una mestolata del brodo di cottura.
Il brodo avanzato può benissimo servire per un'eccellente zuppa, con crostini di pane fritti.