Coconut shrimps, ovvero i gamberi al cocco

Ingredienti

• 8 gamberoni
• 2 albumi
• sale
• 2 cucchiai colmi di farina (meglio quella per fritture)
• 3 o 4 cucchiai colmi di farina di cocco
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Privare i gamberi del carapace, avendo cura di lasciare attaccata la coda.
• Con un coltello affilato incidere il dorso ed estrarre il filo nero.
• Preparare 3 ciotoline, una con la farina, un con gli albumi battuti con un pizzico di sale e una con la farina di cocco.
• Nel frattempo mettere a riscaldare l'olio in una padella.
• Passare i gamberi nell'ordine prima nella farina, poi nell'albume ed infine nella farina di cocco.
• Quando l'olio sarà ben caldo, immergerli subito, cuocerli da entrambi i lati e scolarli non appena avranno preso un bel colore dorato.
• Servire caldi.

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