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VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON GNOCCHI DI ZUCCA

Portata principale
6 porzioni
30 min
2 ore
facile
Soccomberete a questo vellutata di cavolfiore stronzo gnocchi di zucca fin dalla prima boccata! Servite il calore.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

1) Per gli gnocchetti:

500 g una fetta di zucca gialla

60 g farina bianca

60 g più un poco per la spianatoia

30 g burro

20 g parmigiano grattugiato





2) Per la vellutata:

1,3 l brodo (anche di dado)

600 g cavolfiore

200 g panna liquida

100 gcipolla

un tuorlo

olio d'oliva

sale

pepe

Preparazione

  • 1) Per gli gnocchetti:
    Private della scorza la fetta di zucca e cuocetela nel forno già a 200° per circa 30 minuti.
    Nel frattempo lessate il cavolfiore.
  • Tritate la cipolla e ponetela ad appassire in 4 cucchiaiate d'olio.
    Unite il cavolfiore, sale, pepe e tutto il brodo.
  • Incoperchiate e cuocete per circa 40 minuti.
  • 2) Per la vellutata:
    Passate la zucca allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato sulla spianatoia dove avrete già sistemato, a fontana, g 60 di farina.
  • Salate, aggiungete il parmigiano e una generosa grattugiata di noce moscata, quindi impastate e fate gli gnocchetti grossi quanto la punta del dito mignolo.
  • Passandoli sulla spianatoia abbondantemente infarinata, trasferiteli su un largo vassoio, quindi lessateli in abbondante acqua salata.
    Frullate la minestra di cavolfiore insieme con la panna, un tuorlo, sale e pepe in giusta quantità.
  • Riscaldate leggermente la vellutata così ottenuta e, intanto, rosolate nel burro spumeggiante a colore nocciola gli gnocchetti, condendoli con abbondante pepe.
    Distribuite la vellutata nei piatti da porzione, guarnita con gli gnocchi.
    Servite immediatamente.

Domande:






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